材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(350g)
  • 豚ヒレ肉 150g
  • 干しシイタケ 2枚
  • レンコン 20g
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1/2
  • 油 大さじ2
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ☆ 合わせダレ(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • トウチージャン 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • カタクリ粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は8等分に切り、器に並べて中央を少しスプーンでくり抜く。
  2. 2豚ヒレ肉は細切りにし、干しシイタケは戻して細切り、レンコンは皮をむいて細切りにする。
  3. 3(2)の豚肉に豚肉下味Aのショウガのみじん切り、塩、コショウで調味し、干しシイタケ、レンコン、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4合わせダレBのニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、トウチージャン、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、カタクリ粉を合わせる。
  5. 5(1)の豆腐のくり抜いた部分に、カタクリ粉をハケで塗り、(3)の豚肉をのせる。
  6. 6(5)に(4)の合わせダレを上からかけ、ゴマ油、油をかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸す。
  7. 7(6)の器を蒸し器から取り出し、青ネギの小口切りをふる。

ポイント