朝のフルーツプレート

材料 ((4人分)) 牛乳1リットルレモン汁大さじ3 食パン(サンドイッチ用)4枚ミント4枝ハチミツ適量 ☆フルーツマリネ(A) キウイ2個ブルーベリー50g バナナ1本砂糖大さじ1 レモン汁1/2個分キルシ […]

1牛乳は沸騰しないように80度くらいに温め、鍋肌に細かい泡がついてきたら火から外し、レモン汁を加えて混ぜ、水と乳固形分の二層になるまで、2〜3分置く。
2ボウルの上にザルをのせ、ザルにペーパータオルを敷き、(1)の固まった乳固形分(フレッシュチーズ)をすくい上げてザルに入れ、冷蔵庫で一晩置いて水分をきる。
3フルーツマリネAのキウイは皮をむいて縦に8等分に切り、バナナは皮をむいて斜めに1〜2cm厚さに切る。
4ボウルに(3)のキウイ、バナナ、フルーツマリネAのブルーベリー、砂糖、レモン汁、キルシュ酒を入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩マリネする。
5食パンはミミを落として斜め半分に切って軽くトーストし、冷蔵庫から(2)のフレッシュチーズ、(4)のフルーツマリネを取り出し、トーストにフレッシュチーズを塗る。
6器に(5)のトースト、フルーツマリネを盛り、ハチミツをかけ、ミントの葉を添える。