具だくさん豚汁

みそ汁は、具を増やしてだしを減らせば、みその量も少なくて済み、塩分カット。

1だしをとる。鍋に水カップ4と昆布を入れて20〜30分間おき、弱火にかけ、煮立ちはじめたら昆布を取り出す。強火にし、煮立ったら削り節を入れ、20〜30秒間煮立てて火を止める。削り節が沈んだら、こす。
2大根は5〜6mm厚さのいちょう形に切り、にんじんと里芋は5〜6mm厚さの半月形に切る。ごぼうは5〜6mm厚さの斜め切りにして水にさらし、水けをきる。こんにゃくは5mm厚さに切ってから2cm角に切り、下ゆでして水けをきる。
3豚肉は一口大に切る。
4鍋にのだしを入れて強火で煮立て、を入れ、再び煮立ったらアクを取り、を加えてアクを取りながら中火で15分間煮る。
5みそ大さじ1を溶き入れて5分間煮て、さらにみそ大さじ1を加えてサッと煮る。
6器に盛り、七味とうがらしをふる。