材料 (4人分)

  • マグロ 200g
  • ゆでダコ 400g
  • ショウガ(せん切り) 30g
  • 塩 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆ ニラミソ(A)
  • ニラ 1束
  • ミソ 30g
  • 砂糖 大さじ1
  • 練りゴマ 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • レモン汁 1/4カップ

作り方

  1. 1ニラミソAのニラは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて薄く塩をふり、手早く冷ます。
  2. 2マグロは1.5cm角の棒状に切り、油少量を熱したフライパンでサッと表面を焼き、氷水に落として冷まし、水気をふき取って1.5cmの角切りにし、少量のしょうゆをまぶす。
  3. 3ゆでダコは水かきを取り、1cm厚さのぶつ切りにする。
  4. 4(1)のニラは小口に細かく刻み、すり鉢に入れてすり、ニラミソAのミソ、砂糖、練りゴマ、マヨネーズ、レモン汁を加えてすり合わせる。
  5. 5(4)のニラミソに、(2)のマグロ、(3)のタコ、水で洗ったショウガのせん切りを加えて和え、器に盛る。

ポイント