材料 (4人分)

  • マッシュルーム 200g
  • タマネギ 80g
  • ブイヨン 1 1/2カップ
  • 牛乳 3/4カップ
  • バター 40g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは切る直前に洗って薄切りにし、タマネギも薄切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱して、(1)のタマネギを炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
  3. 3(2)にブイヨンを加えて塩、コショウで下味をつけ、沸騰したら火を弱めてアクをすくい、弱火で約10分煮る。
  4. 4(3)に牛乳の1/3量を加え、再び沸騰したら、塩、コショウで味を調える。
  5. 5(4)の粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻して温めて器に盛る。
  6. 6残りの牛乳を60度くらいに温め、ミキサーにかけて泡を作り、(5)に注ぎ分ける。

ポイント