材料 (4人分)

  • あさり(砂抜き) 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 白菜キムチ 150g
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1

作り方

  1. 1あさりはバットなどに広げて入れ、海水程度の塩水をヒタヒタに加え、新聞紙をかぶせて涼しい所に2～3時間おき、さらに残っている砂を吐かせる。殻をこすり合わせてきれいに洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2豚肉は3～4cm長さに切り、白菜キムチも同じ大きさに切る。しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは3～4cm長さに切る。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらあさりを加えて炒め、殻が開いてきたらキムチを加えてさっと炒め合わせる。
  4. 4(3)の鍋肌からしょうゆと酒をまわし入れてひと炒めし、万能ねぎを加えて混ぜる。

ポイント

  • キムチは酸味の出たもので十分おいしくできます。
  • あさりを加えたら、途中、貝が開くまでふたをします。