材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 (1.5cm厚さ) 400g
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 油 大さじ1
  • パン粉 2カップ
  • 白ゴマ 大さじ2
  • レタス 1/2個
  • 赤タマネギ 1/2個
  • トマト 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆辛ミソソース(A)
  • トウバンジャン 大さじ1
  • 赤だしミソ 50g
  • トンカツソース 1/2カップ
  • 煮切り酒 3/4カップ
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1卵を割りほぐし、分量の油を加えて溶き卵にする。
  2. 2パン粉に白ゴマを混ぜる。
  3. 3豚肩ロース肉は一口大に切り、薄く塩、コショウをふり、小麦粉、(1)の溶き卵、(2)のゴマ入りパン粉をつける。
  4. 4(3)を180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5油適量で辛ミソソースAのトウバンジャンを炒め、トンカツソース、赤だしミソ、煮切り酒、ショウガ汁を合わせ、弱火でトンカツソースくらいの濃度まで煮詰める。
  6. 6レタスは刻み、赤タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、トマトは一口大に切る。
  7. 7器に(6)のレタス、赤タマネギ、トマト、(4)のトンカツを盛り、(5)の辛ミソソースを添える。

ポイント