材料 (4人分)

  • ズッキーニ 2本
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(200g)
  • 【A】
  • 削り節 5g
  • 昆布 10g
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • しょうが 大さじ1〜1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • かたくり粉 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1ズッキーニは縦半分に切り、スプーンで種をこそげ取って1cm厚さに切る。豆腐は3cm角に切る。鶏もも肉は流水でよく洗って水けをきり、一口大に切る。
  2. 2鍋に水カップ4、鶏肉、だし用の不織布のパックに入れた削り節と【A】の残りの材料を入れて火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、約3分間煮て、昆布、だしパックを除く。
  3. 3のズッキーニと豆腐を加えて2分間ほど煮て、うす口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4で味を調える。かたくり粉大さじ2+1/2を同量の水で溶いたものでとろみをつけ、器に盛り、すりおろしたしょうがをのせる。