材料 (4人分)

  • ■イマム　バルユドゥ
  • なす 12個
  • 玉ねぎ (大)1個
  • にんにく 5かけ
  • トマト 4個
  • 　塩 小さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　オリーブ油 1/2カップ
  • 　熱湯 1カップ
  • イタリアンパセリ 適量
  • ● 塩
  • ■パタテス サラタス
  • じゃが芋 1kg
  • あさつきまたは万能ねぎ 10本
  • イタリアンパセリ 1パック
  • 　レモン汁 1個分
  • 　オリーブ油 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1

作り方

  1. 1イマム バルユドゥ
  2. 2パタテス サラタス
  3. 一味唐辛子や刻んだミントを加えてもおいしい。

ポイント

  • なすは火が通り易いように、皮を縞目にむき、包丁の刃先で穴をあけておきます。
  • このお料理・・・本来はなすを揚げて、炒めた野菜を詰めて蒸し煮にするそうですが、近頃、トルコでもヘルシー志向になってこの手法が主流だそうです。イマム パユルドゥとは「お坊さんが気絶した」という意味で、あまりのおいしさにびっくりしたことからこの名がついたといわれています。