材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500～550g)
  • ▼ つけ汁
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 　豆板醤 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　半ずり白ごま 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • ▼ 衣
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　片栗粉 大さじ3～4
  • サンチュ 12～16枚

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂をとり除き、皮目をフォークで突き、身側に浅く包丁を入れて筋切りし、大きめの一口大に切る。
  2. 2鶏肉につけ汁の材料を順に加えてよく混ぜ合わせ、10分おいて味をなじませる。
  3. 3(2)に溶き卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてからめる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(3)の鶏肉を1切れずつ皮で包むように丸めて入れる。浮いてきたら転がしながらゆっくりと揚げ、カリッときつね色になったら油をきる。
  5. 5器に盛り、サンチュを添える。
  6. 辛いのが苦手な人や子ども用には、豆板醤の量を控えめにするとよい。

ポイント

  • 豆板醤が短時間で味が染み込みますが、つけ汁には最低10分はつけ込むこと。揚げ時間は4～5分。