材料 (4人分)

  • 手羽先 8本
  • ピーマン 130g
  • タマネギ 60g
  • 適量
  • ☆ 手羽先下味(A)
  • 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆ 炒め調味料(B)
  • トウチージャン 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 大さじ1
  • 1/2カップ
  • オイスターソース 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、種を取って2〜3等分に切り、タマネギは縦に1cm幅に切ってほぐす。
  2. 2手羽先は先を切り落として骨に添って半分に切り、手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
  3. 3(1)のピーマン、タマネギをサッと炒めて取り出す。
  4. 4油適量を熱し、(2)の手羽先を入れて焼き、炒め調味料Bのトウチージャン、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを加えて香りを出し、酒、水を入れ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で4〜5分煮る。
  5. 5(4)の煮汁を強火で煮詰め、(3)のピーマンとタマネギを加え、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えて絡め、ゴマ油で仕上げて器に盛る。

ポイント