材料 (4人分)

  • 帆立貝柱 6個(200g)
  • (塩、こしょう各少々　酒、油各大さじ1/2　片栗粉大さじ1)
  • クレソン 2束(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1帆立貝柱は1個を2～3等分のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉、油を順に加えて混ぜる。
  2. 2しょうがはせん切りにする。クレソンは長さを半分に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら帆立貝柱を入れ、中火で表面の色が変わる程度に軽く炒める。
  4. 4(3)を強火にし、クレソンの根元のほうと葉先を順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら塩、酒、こしょうで調味する。

ポイント

  • 帆立は厚みを2～3等分に切ります。
  • クレソンは葉と軸にちぎり分けておきます。
  • 帆立の表面に焼き色がついたら、すぐクレソンの軸、葉を順に加えて仕上げます。