トマトの肉詰め焼き

旬のトマトに肉だねを詰めて、バターじょうゆ味に仕上げます

1トマトは横半分に切り、スプーンで種を除き、種のまわりの水っぽい部分をすくいとり、浅めのケースを作る。すくいとった中身は残しておく。
2肉だねを作る。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。以上を豚ひき肉と合わせ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
3トマトの内側に小麦粉を薄くふり、肉だねを12等分して詰める。
4フライパンに油大さじ1、バター10gを溶かし、(3)を肉だねのほうを下にして並べ入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、(1)のトマトの中身、しょうゆ、砂糖を加え、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにする。
5中まで火が通ったらとり出して器に盛り、残った煮汁にバター10gを溶かし入れ、とろりとするまで煮つめてかける。あれば好みのハーブを添える。