材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • トマト(完熟) 2個(400g)
  • ツナ缶 1缶(165g)
  • カッテージチーズ 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 2かけ
  • バジル 2茎
  • アンチョビーフィレー 3枚
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1トマトは横半分に切って種をざっととり、2cm角に切る。玉ねぎとにんにくはすりおろす。バジルは飾り用に少し取り分け、残りはちぎる。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、玉ねぎ、アンチョビーフィレーを入れ、中火にかけてゆっくりと炒める。汁気がなくなったらトマトとバジルを加え、強火にしてときどき混ぜながら煮つめ、塩、こしょうで調味する。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティを入れて歯ごたえを残すよう(アルデンテ)にゆでる。
  4. 4(2)にスパゲティのゆで汁1/2カップ、ツナ、カッテージチーズを加えて煮立てる。スパゲティをゆで汁をきって入れ、フライパンをあおって手早く味をからめる。
  5. 5器に盛り、とり分けておいたバジルをあしらう。

ポイント

  • 玉ねぎをすりおろして炒めて甘みを出します。
  • めんとソースをからめるコツは、ソースをしっかり煮つめること。
  • 玉ねぎは茶色になるまで炒めて汁気をとばしてペースト状にし(焦がさないで)、トマトを加えてさらに煮つめます(汁気を残さないようにサラサラではからまない)。
  • パスタは袋の表示のゆで時間よりも1分短くゆで、ソースの中で味を含ませます。