キュウリとベーコンの炒め煮

材料 ((4人分)) キュウリ3本ベーコン(かたまり)100g 干しシイタケ3枚干しエビ10g ショウガ(薄切り)10g 酒大さじ2 水2カップ干しエビの戻し汁1/4カップ塩小さじ1/2 オイスターソース小さ […]

1キュウリは皮をむいて縦半分に切り、種を取り除いて3等分に切る。
2ベーコンは5mm幅に切る。
3干しシイタケは戻して斜めに3〜4枚に切り、干しエビはぬるま湯に浸けて戻す。
4油小さじ1で(2)のベーコンを香ばしく炒め、ショウガの薄切り、(3)の干しシイタケ、(1)のキュウリを加えて、キュウリに油が回るように炒め、酒、水、オイスターソース、コショウ、(3)の干しエビと分量の戻し汁を加え、弱火で10分煮る。
5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。