きゅうりと白身魚のフェ

「フェ」とは、韓国で、刺身のこと。ほろ苦く香りのよい野菜と刺身用の白身魚をコチュジャンを使ったコクと深みのある薬念であえたサラダ風の一品です。白身魚は、たいなど好みのものを使ってください。

1【薬念】の材料を混ぜ合わせておく。
2松の実は細かく砕く。
3きゅうりは粗塩をふって板ずりし、サッと水で洗う。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にサッとくぐらせてざるに上げ、ぬれぶきんかぬらした紙タオルで覆い、しばらくおく。
4クレソンは5cm長さに切る。チコリは食べやすい大きさに切る。
5ボウルに白身魚、、を入れて【薬念】を加え、サッとあえる。