材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 300g
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々　カレー粉小さじ1)
  • かぼちゃ 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • さやいんげん 100g
  • とうもろこし 1本(正味180g)
  • 　スープの素 1個
  • 　湯 1+1/2カップ
  • 牛乳 2カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • カレー粉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう、カレー粉をまぶしておく。
  2. 2かぼちゃは種とワタをこそげとって4cm角に切る。玉ねぎは一口大に切る。さやいんげんはヘタをとって2cm長さに切る。とうもろこしは皮をむき、実を包丁でそぐ。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鍋の片側に寄せる。あいたところに油大さじ1を足し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をさっと焼きつける。
  4. 4(3)にスープの素をくずし入れ、湯を注ぐ。かぼちゃ、とうもころし、さやいんげんを加え、ふたをして中火で約10分煮る。
  5. 5牛乳は電子レンジ強に3分かけて温める。
  6. 6(4)のかぼちゃが煮くずれるくらいになったら牛乳を加え、弱火でさらに4～5分煮込み、塩、こしょう、カレー粉で味をととのえる。

ポイント

  • かぼちゃは大きめにカットし、いんげんは両端を切り落とします。
  • とうもろこしは夏が旬、是非生ものを使いましょう。
  • 鶏肉にまぶした小麦粉がスープのとろみになります。
  • スープの量が少量と感じでも、蒸し煮をすると野菜から水分が出てくるので、必ずふたをして煮ること。
  • かぼちゃは皮目を下にして煮ます。