材料 (4人分)

  • 合びき肉 500g
  • タマネギ(みじん切り) 1個
  • 卵 1個
  • 食パン 1枚
  • だし 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ3
  • ニンジン 50g
  • シイタケ 8枚
  • 青ネギ 1束
  • おろしショウガ 30g
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1食パンはミミを切ってだしに浸す。
  2. 2ボウルに合びき肉を入れてよく練り込み、タマネギのみじん切り、(1)の食パン、溶き卵、しょうゆ、カタクリ粉を合わせて、小判形にする。
  3. 3フライパンで(2)の表面に焼き色をつける。
  4. 4シイタケは5mm幅の薄切り、ニンジンは千六本に切り、青ネギは斜め細切りにする。
  5. 5鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、ショウガ汁を加えて煮立て、(3)のフライパンに入れて、(4)のシイタケ、ニンジンを加え、弱火で10分煮る。
  6. 6器に(5)のハンバーグを盛り、残った煮汁に(4)の青ネギを加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグの上にかけ、おろしショウガをのせる。

ポイント