ポークチャップ

懐かしい洋食屋さんの味わい

1豚肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをする。にんにくはみじん切りにする。
2フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出す。
3(2)のフライパンににんにくを入れて余熱で炒め、香りが出たら火をつけ、ウスターソース、みりん、赤ワイン、ケチャップ、しょうゆ、水を加える。煮立ったら豚肉を戻し入れ、味がなじむ程度に軽く煮る。
4じゃが芋は皮をきれいに洗ってラップで包み、電子レンジ強に4～5分かけ、皮をむいて食べやすく切る。キャベツは一口大に切り、耐熱容器に入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に2～3分かける。
5器に(3)、(4)を盛り合わせ、マスタードを添える。