材料 (4人分)

  • 米 2合
  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(200～250g)
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 生椎茸 4枚
  • 赤ピーマン 1個
  • しょうが 30g
  • 　酒、みりん 各大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • だし汁 1カップ
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、やや少なめに水加減して1時間以上浸水させ、普通に炊く。
  2. 2ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、1cm角に切る。生椎茸は石づきをとり、赤ピーマンはヘタと種をとり、ともに1cm角に切る。豚肉は細かく刻み、しょうがはせん切りにする。
  3. 3鍋に豚肉、酒、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、中火にかけてさっと炒りつけ、だし汁、ゴーヤ、生椎茸、赤ピーマン、しょうが、塩を加え、ふたをしてほとんど汁気がなくなるまで煮る。
  4. 4ごはんが炊き上がったら(3)を加えてさっくりと混ぜる。

ポイント

  • 煮汁が出るので、ごはんは固めに炊きます。
  • 野菜はコロコロに切りそろえます。
  • 具を炒りつけて、水分がでてきたら、ふたをはずして汁気をとばします。
  • ごはんがつぶれないように半量ずつ混ぜましょう。