材料 (4人分)

  • そば(乾燥) 200g
  • ひじき(乾燥) 20g
  • (しょうゆ小さじ1)
  • 大根 7cm(250g)
  • 蒸し大豆(ドライパック) 1パック(60g)
  • プチトマト 12個
  • ▼ たれ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　バージンオリーブ油 大さじ2
  • 　柚子こしょう 少々
  • おろししょうが 1かけ分

作り方

  1. 1たれを作る。だし汁、みりん、塩、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせて冷まし、オリーブ油、柚子こしょうを混ぜて冷やしておく。
  2. 2ひじきは軽く水洗いし、ヒタヒタの水に約15分つけてもどし、熱湯でさっとゆでる。ザルに上げて水気をきり、しょうゆをまぶして冷ます。
  3. 3大根は皮をむいてせん切りにし、プチトマトはヘタをとって4つに切る。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをほぐし入れてゆでる。ゆで上がる3分前に大根を加えて一緒にゆで、冷水にとって手早くもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりきる。
  5. 5(4)、ひじき、プチトマト、大豆を混ぜて器に盛り、(1)のたれをかけ、おろししょうがを添える。

ポイント

  • ひじきはさっと洗ってから水に15分つけてもどします。
  • 大根はそばといっしょに茹で上げ、一緒にもみ洗いします。
  • そばが3分ゆでのものを使う場合は、そばを加えてひと煮立ちしてから大根を加えます。