材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 高菜漬け 100g
  • 干しシイタケ 4枚
  • アスパラガス 3本
  • ショウガ(せん切り) 適量
  • 長ネギ(粗みじん切り) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ 味付け調味料(A)
  • 紹興酒 大さじ2
  • 塩 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り除き、5mm厚さの斜め薄切りにし、塩、コショウをする。
  2. 2干しシイタケは戻して斜め3枚に薄切りし、高菜漬けの茎は一口大に切る。
  3. 3器に油を薄く塗り、(1)の鶏肉、(2)の高菜、干しシイタケの順に少しずらしながら重ね、味付け調味料Aの紹興酒、塩、ゴマ油、油を順に全体にかけ、ショウガのせん切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で約5分蒸す。
  4. 4アスパラガスは長さを3等分に切り、塩と油を加えた熱湯でゆでる。
  5. 5蒸し上がった(3)にアスパラガスを盛り、長ネギの粗みじん切りを散らす。

ポイント