鶏の大豆炒め

材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚大豆の水煮150g 赤ピーマン1個青ネギ(小口切り)1本塩適量油適量 ☆鶏肉下味(A) 塩少量しょうゆ小さじ1 コショウ適量酒大さじ1 カタクリ粉小さじ1 ☆炒め調味料(B) […]

1鶏もも肉は厚みを開いて筋切りし、1・5cm角に切り、大豆の水煮は粗みじんに切り、赤ピーマンは1・5cm角に切る。
2(1)の鶏肉に鶏肉下味Aの塩、しょうゆ、コショウ、酒を入れて混ぜ、カタクリ粉を加えて混ぜ、下味をつける。
3炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
4少し多めの油で(1)の大豆を香ばしく色づくまで炒め、クッキングペーパーの上に取り出して油をきり、薄く塩をし、青ネギの小口切りを混ぜる。
5油少量で(2)の鶏肉の両面を香ばしく煎り焼く。
6(5)に、炒め調味料Bのトウバンジャン、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを加えて炒め、(1)の赤ピーマンを入れ、(3)を加えてゴマ油で仕上げ、器に盛る。
7(6)の鶏肉の上に(4)の大豆をかける。