材料 (4人分)

  • 大豆(乾) 1カップ
  • 油揚げ 1枚
  • シイタケ 8枚
  • ニンジン 1/3本
  • アスパラガス 4本
  • 米 3カップ
  • 塩 適量
  • ☆ご飯だし(A)
  • だし 3 1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1大豆はフライパンで軽く色付くまで中火弱の火加減で煎り、ボウルに取り出して熱湯を注ぎ、1時間置く。
  2. 2(1)の大豆を水の中でもみ洗いして薄皮を取り除き、ザルに上げる。
  3. 3熱湯に油揚げを入れて油抜きし、みじん切りにする。
  4. 4アスパラガスは塩ゆでして1cm幅に切り、シイタケは薄切り、ニンジンは2mm厚さのイチョウ切りにする。
  5. 5ボウルにご飯だしAのだし、酒、みりん、しょうゆ、塩、ショウガ汁を合わせる。
  6. 6米は洗ってしばらくザルに上げ、炊飯器に移して、(5)のご飯だし、(2)の大豆、(3)の油揚げ、(4)のシイタケ、ニンジンを加えて炊く。
  7. 7(6)の炊き上がりに、(4)のアスパラガスを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

ポイント