材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 8枚(300g)
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼ 衣
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 2カップ
  • 　パルメザンチーズ(おろしたもの) 1/3カップ
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1パン粉とパルメザンチーズはポリ袋に入れ、めん棒などで押しつぶして細かくする。
  2. 2豚肉は塩、こしょうをふり、(1)をつけて溶き卵にくぐらせ、再び(1)をまぶしつける。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ4とバター20gを熱して(2)を入れ、中火で2～3分かけて両面をカリッと揚げ焼きにし、油をきる。
  4. 4器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • パン粉はドライパン粉を細かくして使います。
  • 豚肉は揚げたときにそり返らないように、軽く筋切りをしておきます。
  • 小麦粉をまぶさずに衣を2度まぶすのがポイント。