材料 (4人分)

  • ペンネ 250g
  • 【ピリ辛トマトソース】
  • ミニトマト 400g
  • にんにく 1かけ分
  • 赤とうがらし 3本
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • ミックスハーブ 小さじ1
  • 鶏むね肉 1枚
  • グリーンアスパラガス 5本
  • 塩 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1鍋にピリ辛トマトソースの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間ほど蒸し煮にする。大きめのボウルに移す。
  2. 2鶏肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、ペンネと同じくらいの大きさの斜め切りにする。
  3. 3鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ2とオリーブ油大さじ1を加え、ペンネを入れてゆでる。ゆで上がる2分前に鶏肉を加え、さらに1分前にアスパラガスを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。
  4. 4をのボウルに入れて手早く混ぜ、ソースをからめる。