材料 (4人分)

  • 豆乳 1 1/2カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • ココナッツミルク 1/2カップ
  • 砂糖 80g
  • 板ゼラチン 6g
  • コアントロー 小さじ4
  • オレンジ 2個
  • マーマレード 80g
  • レモン汁 小さじ4
  • ミント 8枝

作り方

  1. 1オレンジは皮をむき、房から果肉を取り出して3つに切り、ゼラチンは水につけて戻す。
  2. 2鍋に豆乳、生クリーム、ココナッツミルク、砂糖を入れて温め、沸騰したら火を止め、(1)のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移してコアントローを加え、氷水に当てて冷ます。
  3. 3(2)に(1)のオレンジを加えて器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 4マーマレードの皮の部分を細かく切り、レモン汁と合わせ、半量のミントを粗切りして混ぜる。
  5. 5冷蔵庫から豆乳プリンを取り出し、上に(4)をかけ、残りのミントを飾る。

ポイント