材料 (4人分)

  • かつお(刺身用) 1節(300g)
  • ▼ 薬味だれ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　おろししょうが 小さじ2
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　半ずり白ごま 大さじ1
  • 　七味唐辛子 小さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • 片栗粉 大さじ3
  • ▼ つけ合わせ
  • 　サラダ菜 1/2株
  • 　万能ねぎ 1/4わ

作り方

  1. 1かつおは1cm厚さに切ってボウルに入れ、薬味だれの材料をまぶして約10分おく。
  2. 2サラダ菜は1枚ずつにし、万能ねぎは8～10cmに切る。
  3. 3(1)に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉をまぶしてつける。揚げ油を180℃に熱して1切れずつ入れ、表面はカリッと、中はミディアムになるようにさっと揚げる。
  4. 4器に盛り、(2)を添える。

ポイント

  • 薬味の七味の量はお好みで加減します。また、七味の代わりにコチュジャンや豆板醤を加えてもよいでしょう。
  • かつおに薬味だれをまぶして必ず10分以上おきます。
  • 表面はカリっと中はミディアムに揚げるのが理想的!揚げ時間は30～40秒とあっという間なので、一度に全部入れずに数回に分けて揚げるとよい。