ラフテー

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(皮つき)1kg ニガウリ1/2本塩適量 ☆ 煮込み調味料(A) 泡盛1/2カップしょうゆ1/2カップ黒砂糖100g 水3カップコショウ適量長ネギ適量ショウガ適量八角2個シナ […]

1豚の皮つきバラ肉は、5cm×5cmのかたまりに切り、熱湯に入れて約20分ゆでてアクを取り、取り出して水洗いする。
2ニガウリは縦半分に切って種を取り除き、1・5cm幅に切って塩ゆでする。
3土鍋に(1)の豚肉、煮込み調味料Aの泡盛、しょうゆ、黒砂糖、水、コショウ、叩き潰した長ネギとショウガ、八角、シナモンスティックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約2時間煮る。
4(3)に(2)のニガウリを入れて温め、豚肉を取り出して1cm幅に切る。
5器に豚肉とニガウリを盛る。