作り方

1. 1牛肉は酒、しょうゆをからめて下味をつけ、片栗粉大さじ1をまぶす。
2. 2れんこんは皮をむき、縦に4～5cm長さの棒状に切る。
3. 3フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を並べ入れ、強火で両面をさっと焼きつけ、油をきってとり出す。
4. 4牛肉の焼き汁が残ったフライパンにれんこんを入れ、中火で炒める。途中、炒める油が足りなければ油少々を足す。
5. 5れんこんの表面が透き通ってきたら水2カップと酒を加え、煮立ったらアクをとって10分煮、砂糖、みそ大さじ2を加えてさらに5～10分煮る。
6. 6煮汁が少なくなったら強火にして残りのみそ、しょうゆ、みりんを加え、牛肉を戻して手早く味をからめる。