とろとろロールキャベツ

材料 ((4人分)) キャベツ8枚豚ひき肉160g 卵1/2個塩小さじ1/2 タマネギ(みじん切り)80g パン粉30g 牛乳1/4カップトマトソース1 1/2カップブイヨン2カップバター10g パセリ(みじん […]

1熱湯に塩を加えてキャベツの葉をゆで、氷水に落として冷まし、水分を取り、芯をそぎ取って細かく刻む。大きい葉4枚はそのままにし、小さい葉は半分に切って大きい葉に重ね、塩、コショウする。
2氷水に当てたボウルに豚ひき肉、(1)のキャベツの芯、卵、分量の塩、コショウ、タマネギのみじん切り、牛乳に浸しておいたパン粉を入れて混ぜる。
3(2)を4等分し、(1)のキャベツの葉で包み、巻き終わりを下にして鍋に並べる。
4(3)にトマトソースを入れ、キャベツが浸かるまでブイヨンを加えて、塩、コショウし、バターを加え、キャベツがやわらかくなるまで紙蓋をして、弱火で約40分火を通す。
5器に(4)のロールキャベツを盛り、パセリのみじん切りをふり、煮汁をかける。