材料 (つくりやすい分量)

  • ちりめんじゃこ 150g
  • 大さじ3
  • 酒 カップ1/2
  • しょうゆ 40ml
  • みりん 40ml

作り方

  1. 1ちりめんじゃこは熱湯にサッとくぐらせて、ざるに上げる。
  2. 2鍋に酒カップ1/2、しょうゆ・みりん各カップ40mlを入れて煮立てる。のちりめんじゃこ、実山椒のつくだ煮を加えて中火にし、はしで時々混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
  3. 3残っている汁けをきって、ざるに広げる。日陰の風通しのよいところで半日ほど干し、しっとりしていたのがパラパラとするまで水分をとばす。