材料 (4人分)

  • そら豆(さやつき) 800g(正味200g)
  • ゆでたけのこ (小)1本(150g)
  • ロースハム 5枚(100g)
  • 　スープ(中華スープの素小さじ1を湯で溶く) 3カップ
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1たけのこは1.5cm角のさいの目に切り、ロースハムは2cm角に切る。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱し、たけのことロースハムを加えて中火でさっと炒め、そら豆を加えてスープを注ぎ入れる。煮立ったらアクをとり、塩、砂糖、酒を加えて5～6分煮る。
  3. 3そら豆がやわらかくなったら、片栗粉大さじ2を倍量の水で溶いて加え、混ぜながら煮立てて薄くとろみをつける。

ポイント

  • 口の中でそら豆が崩れるのが理想的、汁の中で煮崩れてしまう前に仕上げましょう。
  • 水溶き片栗粉の量は、汁の煮つまり加減をみて調節します。