材料 (1人分)

  • 【えびと野菜のオーロラソース】
  • えび 4匹
  • さやいんげん 1/4パック(20g)
  • たまねぎ 1/4コ
  • しめじ 1/4パック(40g)
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ1
  • サラダ油
  • 【ミニトマトとブロッコリのマヨネーズグラタン】
  • ミニトマト 2コ
  • ブロッコリ 2〜3房
  • 【A】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • マヨネーズ 小さじ2
  • 牛乳 小さじ1
  • 【コールスロー】
  • キャベツ 50g
  • たまねぎ 1/8コ
  • にんじん 少々
  • 塩 小さじ1/4
  • コーン 大さじ1
  • ドレッシング 小さじ2

作り方

  1. 1えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り除く。
  2. 2さやいんげんは筋を取り、3cmほどの長さに切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、さやいんげんを入れて水大さじ1〜2を加えながらいためる。
  4. 4サラダ油小さじ1/2を加え、たまねぎ、しめじを加えてしんなりするまでいためる。
  5. 5えびを加え、赤くなったらトマトケチャップ、生クリーム、水大さじ1を加えて煮からめる。
  6. 6ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせておく。
  7. 7ブロッコリは洗って水がついたまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分間かける。
  8. 8焼き菓子用のアルミのケースにブロッコリと縦4つに切ったミニトマトを入れ、上からをかけてオーブントースターで8分間ほど焼く。
  9. 9キャベツは太めのせん切り、たまねぎは薄切り、にんじんはスライサーを使ってせん切りにする。
  10. 10をボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで水けを絞る。
  11. 11電子レンジで解凍して水けをふいたコーンとドレッシングを加え、混ぜ合わせる。