材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 150g
  • タマネギ 1/2個
  • マッシュルーム 6個
  • 白ワイン 1/4カップ
  • バター 40g
  • 小麦粉 40g
  • 牛乳 1 3/4カップ
  • ナツメッグ 少量
  • トマトソース 1カップ
  • サラダ菜 4枚
  • 小麦粉 適量
  • 卵 適量
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm角に切り、塩、コショウをする。
  2. 2タマネギとマッシュルームは薄切りし、分量のバター半量を熱した鍋でしんなりするまで炒める。
  3. 3(2)に(1)の鶏肉を加えて炒め、白ワインを加えて時々混ぜながらしっかり煮詰める。
  4. 4(3)に残りのバターを加え、溶けたら小麦粉を加えてしっかり炒め、牛乳を少しずつ加えて沸騰させ、塩、コショウ、ナツメッグで味を調える。
  5. 5(4)を薄くバターを塗ったバットに流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
  6. 6(5)を8等分してラップに包み、フットボールの形に調え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
  7. 7器にサラダ菜と温めたトマトソースを敷き、コロッケを盛る。

ポイント