材料 (4人分)

  • 牛乳 1 1/2カップ
  • 砂糖 20g
  • ハチミツ 10g
  • 五香粉 少量
  • 卵白 65g
  • ☆ ジンジャーソース(A)
  • おろしショウガ 15g
  • 砂糖 25g
  • 黒砂糖 25g
  • 水 1/2カップ
  • 黒酢 小さじ1

作り方

  1. 1鍋に牛乳、砂糖、ハチミツ、五香粉を合わせ、弱火にかけて砂糖を溶かし、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。
  2. 2ボウルに卵白を入れて泡立て器で溶きほぐし、(1)を加えてよく混ぜ、漉し器で漉す。
  3. 3器に(2)を注ぎ入れ、アルミホイルで蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約8分蒸す。
  4. 4鍋にジンジャーソースAのおろしショウガ、砂糖、黒砂糖、水を合わせて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら漉し、さらにとろみが付くまで煮詰める。
  5. 5(4)の粗熱を取り、黒酢を加える。
  6. 6(3)の蒸し上がった牛乳プリンを取り出し、上に(5)のソースをかける。

ポイント