材料 (4人分)

  • 牛カルビ(焼き肉用) 320g
  • 長ネギ 1 1/2本
  • ライスペーパー 16枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ 合わせ調味料(A)
  • 赤だし用ミソ 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1牛カルビは3mm幅の細切りにする。
  2. 2長ネギは縦半分に切り、斜めに細切りし、水につけてしばらく置き、水気をきる。
  3. 3合わせ調味料Aの赤だし用ミソ、水、しょうゆ、砂糖、酒を合わせる。
  4. 4(1)の牛肉に塩、コショウし、油適量で焼いて取り出し、出た汁は捨てる。
  5. 5鍋に(3)の合わせ調味料を入れて濃度が出るまで煮詰め、(4)の牛肉を戻し入れてからめ、ゴマ油で仕上げる。
  6. 6器に盛り、(2)の長ネギを添え、各自がライスペーパーをぬるま湯につけて戻し、牛肉と長ネギを包んで食べる。

ポイント