材料 (4人分)

  • ゆでタケノコ 1本(400g)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 干しワカメ 10g
  • 木の芽 適量
  • 油 適量
  • ☆ あん(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ4
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 水溶き カタクリ粉 適量

作り方

  1. 1ゆでタケノコの下半分は1cm厚さの半月切りにし、片面に切り込みを入れ、上半分は1cm厚さに切る。
  2. 2干しワカメは水で戻し、筋の部分を取り除き、熱湯にサッとくぐらせて冷水に落とし、水分をきり、1.5cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、(1)のタケノコに焼き色を付ける。
  4. 4(3)を火から外して、酒、しょうゆを入れ、下味をつける。
  5. 5鍋にあんAのだしを煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、(2)のワカメ、(4)のタケノコを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
  6. 6器に盛り、木の芽をのせる。

ポイント