材料 (4人分)

  • ジャガイモ 400g
  • サクラエビ 60g
  • エビ 8匹
  • オレガノ(乾) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • バター 20g
  • コーンスターチ 小さじ2
  • サワークリーム 50g
  • 生クリーム 1/4 カップ
  • カイエンヌペッパー 少量
  • レモン 1/2個
  • イタリアンパセリ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • コヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいてスライサーで細切りにし、塩を少量ふり、しばらくおいて絞る。
  2. 2エビは殻をむいて背ワタを取り、細かく刻む。
  3. 3ボウルに(1)のジャガイモ、サクラエビ、(2)のエビ、ニンニクのみじん切り、溶かしバター、コーンスターチ、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにバターとヴァージンオイルを熱し、(3)の1/2量を入れて形を丸く整え、押さえながら中火弱で焼き、焼き色がついたら、裏返してさらに焼き、もう一度返してパリッと焼く。残りも同様に焼く。
  5. 5サワークリーム、生クリームを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  6. 6(4)のガレットを食べやすい大きさに切って器に盛り、(5)とクシ形に切ったレモンを添え、カイエンヌペッパーをふり、イタリアンパセリを飾る。

ポイント