材料 (4人分)

  • 根三つ葉 1わ(300g)
  • しらたき 1袋(350g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • (酒大さじ1/2　しょうが汁小さじ1)
  • 　塩 小さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1根三つ葉は根を切り落とし、4～5cm長さに切る。しらたきは水気をきって食べやすい長さに切り、熱湯で下ゆでし、ザルにあけて水気をきる。
  2. 2豚肉は4～5cm長さに切り、酒としょうが汁をもみ込む。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、焼き色がついたらしらたきを加えてよく炒める。
  4. 4根三つ葉を加えて強火でさっと炒め合わせ、塩、酒、しょうゆを加えて手早く味をつけ、仕上げにごま油をふって香りをつける。

ポイント

  • しらたきは4分位じっくりゆでて、臭みと余分な水分を除いておくのがポイントです。(ザルにとって水気をしっかり絞っておくことも大切)
  • 根三つ葉は歯ごたえが残るようにさっと炒めて仕上げます。