材料 (4人分)

  • ワンタンの皮(市販品) 30枚
  • ▼ たね
  •  むきえび 150g
  •  豚ひき肉 50g
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  マヨネーズ 大さじ1
  •  長ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  片栗粉 小さじ2
  • ▼ 甘酢あん
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  砂糖、酢、しょうゆ 各小さじ2
  •  水 大さじ3
  •  片栗粉 小さじ1/2
  •  (倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1ワンタンのたねを作る。えびは細かく刻み、さらに包丁で細かく叩く。豚ひき肉にしょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、えび、マヨネーズを順に加えてさらに混ぜる。最後に、長ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして加え、よく混ぜ合わせる。
  2. 2ワンタンの皮に(1)を等分してのせ、三角に折って包み、皮の両端を重ねてしっかりくっつける。
  3. 3揚げ油を170℃に熱して(2)を入れ、きつね色にカリッと揚げる。
  4. 4小鍋にトマトケチャップ、砂糖、酢、しょうゆ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  5. 5揚げワンタンに(4)の甘酢あんを添え、つけて食べる。

ポイント

  • 主役はえび、豚ひき肉はつなぎ役、少量肉が入ることでおいしさが倍増です。
  • ひき肉はつぶして粘りを出してからえびと合わせること。
  • 包んだ後、皮が乾かないうちに揚げること。
  • 油の温度は、中までしっかり火が通るように中温にします。
  • 甘酢あんを上からザーッとかけずに、つけながらいただきましょう。