材料 (9個分)

  • ▼ 生地
  • 　アーモンドパウダー 105g
  • 　粉糖 105g
  • 　ココアパウダー 15g
  • 　薄力粉 6g
  • 　卵白 約4個分(150g)
  • 　グラニュー糖 30g
  • ▼ ガナッシュ
  • 　クーベルチュールチョコレート 40g
  • 　生クリーム 40ml
  • 　バター 6g
  • 　オレンジピール 15g

作り方

  1. 1生地を作る
  2. 2ガナッシュを作る
  3. 3仕上げる

ポイント

  • 卵白はボウルごと冷たく冷やしておきましょう。
  • 口金は泡を消さないように大きめのものを使います。