材料 (4人分)

  • ホウレン草 350g
  • シラタキ 300g
  • クルミ(薄切り) 適量
  • 塩 適量
  • 酒 適量
  • しょうゆ 適量
  • ☆ 和え衣(A)
  • クルミ 100g
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ4
  • 煮切り酒 適量

作り方

  1. 1ホウレン草は根元に十字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でゆで、冷水にさらして水気を絞る。
  2. 2鍋でシラタキを空炒りして水分をとばし、酒、しょうゆで下味をつけ、ザルに上げて冷まし、3cm長さに切る。
  3. 3(1)のホウレン草の水気を取り、3cm長さに切って、少量のしょうゆをまぶし、しょうゆ洗いして水分をきる。
  4. 4和え衣Aのクルミは、フライパンで香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶして、砂糖、しょうゆを加え、煮切り酒で固さを調節する。
  5. 5(4)に(2)のシラタキ、(3)のホウレン草を加えて和え、器に盛り付け、クルミの薄切りを散らす。

ポイント