材料 (4人分)

  • 牛肉(焼肉用) 200g
  • (酒大さじ1/2 しょうゆ小さじ1 片栗粉、油各大さじ1/2)
  • グリーンアスパラガス 2束
  • にんにく 1かけ
  • ▼ 合わせ調味料
  •  酒 大さじ1
  •  水 大さじ2
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • キユーピットのたまご(温泉卵) 1個

作り方

  1. 1牛肉は細切りにして酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。
  2. 2アスパラガスは皮むき器で根元の固い皮をむき、長さを3~4等分に切る。にんにくは粗みじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して塩少々を加え、アスパラガスを中火で炒める。油がまわったら水大さじ2をふり、ふたをして弱火で1~2分蒸し焼きにする。色が鮮やかになったらふたをとり、強火で水分を飛ばしてとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに油大さじ1/2を足して牛肉をほぐし入れ、にんにくも加えて中火で炒める。肉の色が変わったらアスパラガスを戻して合わせ調味料を加え、フライパンをあおりながら手早く炒め合わせ、仕上げにごま油を加えて香りをつける。
  6. 6器に盛り、中央に温泉卵を割り落とす。

ポイント

  • 炒めはじめる前に合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
  • アスパラは水少々を加えて蒸し焼きにします。
  • にんにくは仕上げに加えてフレッシュな味わいに。