材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(薄切り) 400g
  • コンニャク 1丁
  • 長ネギ 2本
  • ニラ 1束
  • ニンニク 1片
  • 油 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • 水 1カップ
  • 酒 1カップ
  • ミソ 100g
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • ユズコショウ 大さじ1

作り方

  1. 1牛バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にくぐらせて湯通しし、ザルに上げる。
  2. 2コンニャクは手で叩いて食べやすい大きさにちぎり、長ネギは5mm厚さの斜め切り、ニラは5cm長さに切る。
  3. 3鍋に油適量と叩き潰したニンニクを入れて熱し、(2)のコンニャクを炒め、煮汁Aの水、酒、ミソ、みりん、砂糖、ユズコショウ、(1)の牛肉を加え、沸騰したらアクを取って落とし蓋をし、弱火で10分煮る。
  4. 4(3)に(2)の長ネギを加えて火を通し、ニラを加えてサッと煮て、器に盛る。

ポイント