材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 8個
  • ブロッコリー 1株
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ホタテ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆ 炒め調味料(B)
  • トウチージャン 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 3〜4本
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ホタテ貝柱は白く固い部分を外して半分に切り、ホタテ下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2ブロッコリーは一口大に切って軸に切り込みを入れ、太い茎は皮をむいて乱切りにする。
  3. 3炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウ、水溶きカタクリ粉を合わせる。
  4. 4(1)のホタテをサッと湯通しし、熱湯に塩、油を加えて(2)のブロッコリーをサッとゆでる。
  5. 5鍋に油大さじ1、炒め調味料Bのトウチージャン、みじん切りのショウガとニンニク、輪切りのタカノツメを入れて炒め、香りが出たら、(4)のホタテ、ブロッコリーを入れてサッと炒める。
  6. 6(5)に(3)の合わせた調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。

ポイント