作り方

1. 1フードカッターにローストしたホールアーモンドを入れ、サラサラの粉状になるまでまわす。
2. 2さらにグラニュー糖、バター、バニラエッセンス、塩を加え、しっとりした状態になるまでまわす。
3. 3ふるった薄力粉を入れてさらにまわし、まとまったらラップの上にとる。四角形に整えて包み、冷蔵庫で最低1時間休ませる。
4. 4(3)の生地を50等分に切り分け、ひとつずつ手で球状に丸める(焼きあがると少し平たくなる)。丸めたものからオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170℃のオーブンで15～20分焼く。
5. 5クーベルチュールチョコレートを刻んで湯煎で溶かし、(4)が冷めたら底面にぬってサンドする。