材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 12本(600g)
  • (ワインビネガーまたはりんご酢 大さじ3、しょうゆ・オリーブ油 各大さじ1、にんにくの薄切り 2かけ分)
  • 　粒黒こしょう 小さじ1
  • 　粗塩 小さじ1強
  • 　チリペッパー 小さじ1/2
  • 　コリアンダー(粉)またはガラムマサラ 小さじ1
  • 　シナモンパウダー 小さじ1
  • かぼちゃ (正味)300g

作り方

  1. 1ボウルにワインビネガー、しょうゆ、オリーブ油を合わせ、スペアリブを入れて味をからめ、にんにくを加えて30分以上おく。
  2. 2粒黒こしょうはお茶パックに入れ、肉叩きなどで叩いて粗くつぶし、粗塩、チリペッパー、コリアンダー、シナモンパウダーと混ぜ合わせる。
  3. 3スペアリブの汁気をふき、(2)をまんべんなくまぶしつける。
  4. 4かぼちゃは種とワタを除いて2～3cm角に切り、皮をところどころむく。
  5. 5天板にオーブンシートを敷いてスペアリブとかぼちゃをのせ、かぼちゃにはシナモンパウダーをふる。これを200℃のオーブンで30～35分焼いて火を通す。
  6. 6器に盛り合わせ、あればサラダ菜を添える。

ポイント

  • ワインビネガーは赤、白どちらでもOK、またはりんご酢でもよい。
  • 下味につけた肉は必ず、汁気をふいてスパイスをまぶします。
  • 骨の面が下になるように並べて焼きます。