材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 12個
  • ショウガ(みじん切り) 30g
  • 菜の花 12本
  • 米 3カップ
  • 煎りゴマ 大さじ3
  • 塩 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆ ほたてご飯のだし(A)
  • だし 3 1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ4

作り方

  1. 1米は水で洗い、ザルに上げてしばらくおく。
  2. 2ほたてご飯のだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせ、ホタテ貝柱は4個を叩き潰して細かく刻む。
  3. 3炊飯器に(1)の米、(2)の刻んだホタテを入れ、合わせたほたてご飯のだしを加えて炊く。
  4. 4(2)の残りのホタテに薄く塩をふり、少量の油を熱したフライパンで両面に焼き目をつけ、1cm角に切る。
  5. 5菜の花の太い軸を取り、熱湯に塩を加えてゆで、水に落として粗く刻み、少量のしょうゆで洗い、汁気を絞る。
  6. 6(3)が炊き上がったら、(4)のホタテ、(5)の菜の花、みじん切りのショウガ、煎りゴマを混ぜ合わせる。

ポイント