材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 400g
  • レンコン 500g
  • 卵 2個
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • カタクリ粉 大さじ6
  • 塩 小さじ1 1/2
  • バター 50g
  • 花ガツオ 適量
  • 七味 トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 酢 適量
  • 酒 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむいて縦半分に切り、酢を加えた熱湯でゆで、串がスッと通るくらいになったら取り出して冷まし、すりおろす。
  2. 2カキは塩をふってもみ、軽く水で洗って水気をとる。
  3. 3(2)のカキを少量の酒で煎るようにサッと煮てザルに上げ、半量を細かく叩き切る
  4. 4(1)のすりおろしたレンコンに溶き卵、小口切りの青ネギ、カタクリ粉、(3)の叩いたカキと粒のままのカキ、分量の塩を加えて合わせる。
  5. 5フライパンにバターを熱し、(4)を直径7〜8cmに広げ、両面をこんがり焼く。
  6. 6(5)にしょうゆを塗って器に盛り、花ガツオをふり、七味トウガラシを添える。

ポイント